Update:
Ich habe das Upgrade auf Postgres 15 (da dies auch derzeit im offiziellen GitHub-Repo von paperless-ngx hinterlegt ist) nun durchgeführt und es hat problemlos funktioniert.
Man muss auf einige Kleinigkeiten achten, aber das werde ich im Detail in einer neuen Lektion in der Masterclass erklären.
Für die Neugierigen unter euch: Wie von mir vermutet gelingt das Update über die exporter- bzw. importer-Funktion. Details bzw. Stolperfallen werde ich wie gesagt auch in der Masterclass beschreiben.