Meines Erachtens hast du einen Zeichenfehler in deiner Zeile.
Bei dir sieht diese wie folgt aus:
PAPERLESS_OCR_USER_ARGS: ‚{„invalidate_digital_signatures“: true}‘
Die Zeichen vor der geschweiften Klammer und dahinter sind jedoch nicht korrekt.
Die Zeile müsste wie folgt aussehen.
PAPERLESS_OCR_USER_ARGS: '{"invalidate_digital_signatures": true}'
Es handelt sich hierbei um das Zeichen, was du auf einer QWERTZ-Tastatur bei der # (Raute, Hashtag) findest.
Ich habe diese Zeile bei mir auch nicht in der docker-compose.yml, sondern in der docker-compose.env eingetragen.
Anschließend wird die signierte PDF korrekt importiert.
Hoffe, ich konnte dir damit weiterhelfen.