Hallo ihr Lieben!
Ich arbeite gerade die Tutorials ab und frage mich ob der User unter dem paperless läuft zwangsweise der admin Gruppe angehören muss? Für den SSH Zugriff erzwingt das NAS schon den Admin Status - aber ich fühle mich halt mit dem weitreichenden Zugriff dieses Accounts unter Sicherheitsaspekten nicht so ganz wohl.
Nein, du musst dich nur mit einem Admin-Account über SSH anmelden. Der Benutzer paperless kann aber ohne Weiteres kein Admin sein (und sollte es auch nicht sein).
Der Benutzer, der paperless-ngx startet (also der Admin) ist nicht gleichzeitig der Benutzer, unter dem paperless-ngx läuft. Ist etwas verwirrend, aber so ist es 
Du musst dann die ID des Benutzers „paperless“ anstelle der 1026 (wenn du meinen Anleitungen / Kursen folgst) in die docker-compose.env schreiben.