Hi!
Freut mich, dass dir die Masterclass gefällt!
In der Konfiguration ist der Auto-Start eigentlich schon hinterlegt, daher sollte bei einem Neustart auch paperless-ngx von selbst neu starten. Hast du etwas an der docker-compose.yml verändert?
Theoretisch ist es aber auch möglich, paperless via Script zu starten, die sauberere Lösung ist es aber, den Autostart zu konfigurieren.