Hallo Michael,
wenn du in der .env einen neuen Namen anlegst, und dann neu installierst, dann solltest du keine Probleme haben das Backup (das export Backup) einzuspielen, da komplett neue Instanzen angelegt werden. Nur die paperless Version muss die gleiche sein.
So kann man auch mehrere parallele Instanzen anlegen.
Siehe auch hier: 2. parallele Installation zu Schulungszwecken auf NAS/Docker - #32 von Verdi-Fan
Gruß
Mario