Ich habe nach einer Idee von @AlexanderF70 die für mich perfekte Backuplösung. Wahrscheinlich nutzt das dem Themenersteller nicht direkt, aber eine Erwähnung ist es sicher wert.
Mein paperless läuft auf einer separaten Ubuntu Proxmox-VM mit Docker. Proxmox hat mit dem Backup-Server ein sehr gutes Backupkonzept. Proxmox und Backupserver laufen auf unterschiedlicher Hardware. Ich sichere die gesamte paperless-VM auf dem Backupserver. Zusätzlich gibt es Anbieter, die Online Proxmox Backupserver hosten. Bei meinem kostet das GB 2 Cent im Monat. Damit habe ich für einen Euro/Monat ein Außer-Haus-Backup und muß mich nach der Einrichtung der Sync Jobs um nix mehr kümmern. Bei Bedarf (hatte ich bis jetzt einmal) spielt man die VM völlig entspannt auf Knopfdruck wieder zurück und macht weiter als wäre nix gewesen. Als zweites Netz mache ich trotzdem noch täglich einen Dokumenten-Export auf einen anderen Netzspeicher als der Backupserver.
Gruß Roland